gestes et recettes du passe - Une exploitation agricole en brebis laitieres et agneaux calmels et le viala 12400

FAIRE DU BEURRE AVEC DU LAIT DE BREBIS

POUR FAIRE DU BEURRE Il faudra séparer la matière grasse du lait avec une écrémeuse elle est composée de 12 cônes en inox percés ,le lait est versé dans une cuve au dessus des cônes et déssend à travers des trous percés sur les cônes c'est en faisant...

RECETTE DU MELSAT (a la Vabraise)

INGREDIENTS DU PAIN DES OEUFS DE LA CHAIR A SAUCISSE DES EPICES ET DU SEL 3 douzaines d'oeufs 1 miche de pain 1.5 kilo de chair à saucisse sel poivre et thym Découper le pain en tranches très fines pour que le mélange soit le plus homogène possible Ensuite...

DU CANARD AU CONFIT

Les canards sont enfin assez gras pour être transformés en confis ils sont ensuite tués puis plongés dans de l'eau bouillante pour pouvoir les plumer une plumeuse à rouleaux est utilisée pour retirer le maximun de plumes le reste des plumes est retirées...

LA FABRICATION DE PANIERS

LA FABRICATION DE PANIER EN OSIER (Pour ce article je remercie Edmond C pour sa coopération) LES MATERIAUX Pour réaliser l’ossature du panier il faut couper des jeunes pousses de châtaigniers les jeunes branches de châtaignier sont conservées l’extrémité...

LE DINDON C'EST BON

C’est en famille que tout se réalise Elevés durant plus de six mois avec beaucoup d’attention en plein air les voila fiers de leurs roues ils se pavanent ce sont les rois de la basse-cour Viens l’heure ou leurs fin est proche Après la capture on les place...

ALAMBIC DU MAS DE GOS

A trois kilomètres de chez moi il y a un alambic au hameau du Mas de gos son propriétaire monsieur Gineste à accepté gentiment de me laisser prendre des photos et de me donner de précieux renseignements pour réaliser ce petit article je tiens à le remercier...

RECETTES ET GESTES DU PASSE (le greffage)

Le greffage C’est l’opération consistant à insérer une partie d’une plante, appelée greffon, dont on désire développer les caractères, sur une autre appelée sujet ; on insère dans le sujet le greffon. Les outils utilisés LE SUJET C’est un arbre sauvage...

RECETTES ET GESTES DU PASSE ('le cochon)

Le cochon et la charcuterie COCHON A LA FERME ATTENTION CET ARTICLE PEUt CHOQUER LE PUBLIC JEUNE OU SENSIBLE DANS CE CAS NE PAS POURSUIVRE LA LECTURE JE REMERCIe TOUS LES protagonistes De cette histoire Si CERTAINES PHOTOS SONT CHOQUANTES JE M'EN ExcUSE...

RECETTE DU GATEAU A LA BROCHE

LE GATEAU A LA BROCHE DE MAMIE ODETTE LES INGREDIENTS : pour un gâteau de 3 Kg 24 œufs 1Kg de sucre en poudre 1Kg de farine de blé 1Kg de beurre ¼ de verre de rhum 150 grammes de poudre d’amande Temps de cuisson 1h30 PREPARATION Mélanger d’abord les œufs...